Het recept heb ik van Chicklovefood met een eigen twist. Dit heb je nodig:
- 50 gram bastogne en haver / digestive biscuitjes
- 100 gram ongezouten roomboter
- 5 eetlepels espressopoeder
- 400 milliliter slagroom
- 200 gram suiker
- 600 gram koude mon chou
- 450 gram witte chocolade
- handje chocolade koffiebonen
En zo maak je hem:
- Bekleed de bodem van een springvorm (met een diameter van circa 30cm) met bakpapier.
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
- Vermaal ondertussen de biscuitjes tot fijne korrels.
- Meng de gesmolten boter en twee eetlepels espressopoeder door de vermalen biscuits.
- Bedek de bodem van de springvorm met het biscuitmengsel en druk het mengsel goed aan met de bolle kant van een lepel.
- Zet de bodem in de koelkast tot de vulling klaar is.
- Klop de slagroom met de suiker stijf.
- Smelt ondertussen 400 gram witte chocolade au bain-marie.
- Mix de monchou, schep vervolgens voorzichtig door de opgeklopte slagroom.
- Roer door de helft de gesmolten witte chocolade doorheen en de andere helft het overige espressopoeder.
- Haal de springvorm uit de koelkast en spreid de vulling hier over uit in 2 lagen (onderin witte chocolade en boven koffie)
- Zet de springvorm terug in de koelkast en laat minstens vier uur (maar het liefst een nacht) staan.
- Wanneer de vulling helemaal is opgesteven kun je de taart uit de springvorm verwijderen.
- Bestrooi de taart met cacao poeder (Droste).
- Versier met witte chocolade krullen en chocolade koffiebonen.