5 jaar de FruitTuin!
Op een zomerse dag heerlijk genieten bij de buitenplaats van FruitTuin in Amsterdam-West, terwijl op de achtergrond Jazzband BlueMoose vol overgave speelt. Dat is de inspiratie geweest voor deze perzik-monchou taart. Ook heel goed te combineren met ander fruit zoals peer, abrikoos of kersen.
Dit heb je nodig voor 12 taartpunten:
- bereidingstijd 30 + 15 min
- bakpapier,
- springvorm 24 cm en
- mixer met garde
- 200 g MonChou
- 250 g slagroom
- 60 g boter of margarine
- 100 ml water
- 1 pak bastogne
- 1 kg perziken
- 1 granaatappel
- handje vol pistache noten
- 1 zakje klopfix
- 1 zakje vanille suiker
- 75 g fijne kristalsuiker
Voor extra gemak: vervang de verse perziken door perziken uit blik à 800 g. En vervang de klopfix, vanille suiker, kristalsuiker door 1 pak dr Oetker MonChou pakket.
Zo maak je hem:
- Leg een vel bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
- Snijd 3 perziken door de helft en vervolgens in hele dunne plakken. Snijd de overige perziken in kleine stukjes (max. 1×1 cm) en leg deze apart.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix (van Dr. Oetker MonChou pakket) door de gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel.
- Verkruimel een 1/2 pak Bastogne koeken en verspreid deze ook over de bodem. Als je geen kruimelbodem van Dr Oetker hebt gebruikt, dan gebruik je een heel pak Bastogne koeken en sla je stap 2 over. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast
- Klop in kom de MonChou (200 g op kamertemperatuur) met een mixer met garden glad.
- Voeg het water (100 ml op kamertemperatuur), de kristal suiker, vanille suiker en klopfix (óf de kaartmix van Dr Oetker) aan de MonChou toe en klop dit op de hoogste stand tot een egale massa.
- Voeg de ongeklopte slagroom toe aan het MonChoutaart mengsel en klop dit met de mixer op de middelste stand in 1 minuut tot een luchtige massa.
- Schep voorzichtig de kleine stukjes perzik door het MOnChou mengsel. Verdeel het MonChoutaart mengsel over de bodem en laat de MonChoutaart ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garnering: leg de dungesneden plakjes perzik aan de rand van de taart. Voeg hier een paar granaat appel zaadjes en pistache nootjes aan toe. Deze zure en zoute garnering brengen de zoete perzik-MonChoutaart in balans.
Tip: gebruik je in plaats van perzik liever minder zoete peer, abrikoos of kersen, dan kun je de garnering ook mooi maken met bijvoorbeeld chocolade krullen.